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Les prix des œufs aux États-Unis ont chuté à plus de 1,2 $ par douzaine, se retirant des sommets de trois mois atteints le 23 mars, alors que l'achèvement du cycle d'approvisionnement de Pâques et de la Pâque juive a brusquement réduit la demande saisonnière et mis en évidence une solide reprise de l'offre domestique. Bien que les prix aient augmenté plus tôt dans le mois en raison de la pâtisserie de vacances et des chasses aux œufs traditionnelles, le marché fait maintenant face à un excédent d'inventaire significatif suite à une augmentation projetée de la production en 2026 et à un troupeau national de pondeuses qui a atteint 308 millions de poules. Cette expansion de la capacité, alimentée par un réapprovisionnement agressif et une augmentation notable de l'offre des couvoirs, a effectivement neutralisé l'impact des foyers isolés d'influenza aviaire dans le Wisconsin qui ont touché environ 3 millions d'oiseaux plus tôt cette année. De plus, la demande reste structurellement fragile alors qu'un changement vers des alternatives aux œufs transformés continue d'inciter les acheteurs industriels et de services alimentaires à privilégier les produits liquides plutôt que les œufs en coquille coûteux.

Les prix des œufs aux États-Unis ont chuté vers 0,5 $ par douzaine après avoir rebondi depuis des niveaux bas pluriannuels, alors qu'un sévère excédent d'offre dû à un réapprovisionnement agressif des troupeaux et une augmentation des importations se heurtaient à une contraction de la demande des consommateurs. Suite aux épidémies de grippe aviaire en 2024 et 2025 qui ont décimé 70 millions de poules, les producteurs ont surcompensé en augmentant les stocks de pondeuses à 309 millions d'ici janvier. Cet excédent a été amplifié par la décision de l'administration d'augmenter les importations d'œufs à 122,5 millions de douzaines en 2025, quatre fois le volume de l'année précédente, pour lutter contre l'inflation alimentaire. La pression du côté de la demande persiste alors que les consommateurs qui se sont tournés vers des alternatives lors du pic de prix de 6 $ en mars dernier n'ont pas encore complètement repris leurs habitudes d'achat historiques. Bien qu'une nouvelle épidémie en février en Pennsylvanie affectant 7 millions d'oiseaux menace un retournement de l'offre, le marché reste ancré par cet énorme excédent de stocks.

Les prix des œufs aux États-Unis sont retombés en dessous de 0,92 $ par douzaine après avoir rebondi à partir de niveaux bas sur plusieurs années, restant plus de 80 % en dessous des sommets de mi-2025 et revenant à des niveaux pré-grippe aviaire. Le déclin reflète une normalisation rapide de l'offre après la contraction provoquée par l'IAHP, accompagnée d'une augmentation des stocks et d'une demande plus faible après le pic des vacances. Les producteurs ont reconstruit agressivement leurs troupeaux de pondeuses après les pertes de l'année dernière, augmentant la production et poussant les stocks vers des niveaux annuels élevés, les données du USDA montrant une production se terminant en 2025 au-dessus de l'année précédente. En même temps, la consommation post-vacances a ralenti et l'activité promotionnelle au détail a diminué. Bien que des cas isolés de grippe aviaire et des frictions logistiques aient refait surface plus tôt dans l'année, ils étaient bien moins importants que les chocs précédents et n'ont pas réussi à perturber la reprise générale de l'offre, en particulier alors que les importations ont aidé à compenser les lacunes localisées. En accord avec ces dynamiques, le USDA s'attend désormais à des prix des œufs plus bas jusqu'en 2026, alors que la croissance de l'offre continue de dépasser la demande.