Œufs US2012-2026 Données | 2027-2028 Prévisions

Les prix des œufs aux États-Unis ont chuté vers 0,5 $ par douzaine après avoir rebondi depuis des niveaux bas pluriannuels, alors qu'un sévère excédent d'offre dû à un réapprovisionnement agressif des troupeaux et une augmentation des importations se heurtaient à une contraction de la demande des consommateurs. Suite aux épidémies de grippe aviaire en 2024 et 2025 qui ont décimé 70 millions de poules, les producteurs ont surcompensé en augmentant les stocks de pondeuses à 309 millions d'ici janvier. Cet excédent a été amplifié par la décision de l'administration d'augmenter les importations d'œufs à 122,5 millions de douzaines en 2025, quatre fois le volume de l'année précédente, pour lutter contre l'inflation alimentaire. La pression du côté de la demande persiste alors que les consommateurs qui se sont tournés vers des alternatives lors du pic de prix de 6 $ en mars dernier n'ont pas encore complètement repris leurs habitudes d'achat historiques. Bien qu'une nouvelle épidémie en février en Pennsylvanie affectant 7 millions d'oiseaux menace un retournement de l'offre, le marché reste ancré par cet énorme excédent de stocks.

Les prix des œufs aux États-Unis sont retombés en dessous de 0,92 $ par douzaine après avoir rebondi à partir de niveaux bas sur plusieurs années, restant plus de 80 % en dessous des sommets de mi-2025 et revenant à des niveaux pré-grippe aviaire. Le déclin reflète une normalisation rapide de l'offre après la contraction provoquée par l'IAHP, accompagnée d'une augmentation des stocks et d'une demande plus faible après le pic des vacances. Les producteurs ont reconstruit agressivement leurs troupeaux de pondeuses après les pertes de l'année dernière, augmentant la production et poussant les stocks vers des niveaux annuels élevés, les données du USDA montrant une production se terminant en 2025 au-dessus de l'année précédente. En même temps, la consommation post-vacances a ralenti et l'activité promotionnelle au détail a diminué. Bien que des cas isolés de grippe aviaire et des frictions logistiques aient refait surface plus tôt dans l'année, ils étaient bien moins importants que les chocs précédents et n'ont pas réussi à perturber la reprise générale de l'offre, en particulier alors que les importations ont aidé à compenser les lacunes localisées. En accord avec ces dynamiques, le USDA s'attend désormais à des prix des œufs plus bas jusqu'en 2026, alors que la croissance de l'offre continue de dépasser la demande.

Les prix des œufs aux États-Unis ont rebondi au-dessus de 1,20 $ par douzaine après avoir atteint un niveau bas pluriannuel près de 0,33 $ le 13 janvier, alors qu'un resserrement rapide de l'offre physique a rencontré un choc de demande de courte durée. Du côté de l'offre, de nouvelles épidémies de grippe aviaire hautement pathogène ont entraîné un nouvel abattage de poules pondeuses dans plusieurs grands États producteurs américains, réduisant la taille des troupeaux et diminuant la disponibilité en gros juste au moment où les stocks commençaient à se reconstituer. Ce déficit national a été aggravé par de nouveaux cas de grippe aviaire en Europe, en particulier dans la région néerlandaise la plus intensive en œufs, ce qui a perturbé les flux d'exportation et a poussé les acheteurs étrangers vers le marché au comptant, resserrant la disponibilité mondiale. Des coûts d'alimentation élevés, principalement dus au maïs et au tourteau de soja, ont également augmenté les coûts de production marginaux, ralentissant le rythme de la reprise de la production. Du côté de la demande, une vague de froid arctique sévère à la mi-janvier a stimulé les achats de détail à court terme grâce à une augmentation de la cuisine à domicile, de la pâtisserie et du réapprovisionnement préventif, amplifiant la réponse des prix.